MENU CIDRERIE

Un menu typique de Sagardotegia s’est ainsi imposé :
Tortilla à la morue, Morue, Côte de bœuf au feu de bois et Fromage accompagné de noix et pâte de coing.

Kanbar est une Cidrerie typique à Biarritz, le menu y est servi dans la pure tradition.

Menu Traditionnel Cidrerie

La cidrerie Kanbar vous propose de déguster un menu typique de cidrerie.
Nous vous proposons 2 formules, afin que vous choisissiez votre type de viande :
Côte de Bœuf Aberdeen Irlandaise ou Côte de Bœuf maturée de Galice gamme Premium.

Amuse bouche à partager

Xistora déglacée au cidre Zapiain
Xistora de la Maison Carnicas Bidea à Errenteria
* * * * *

Omelette à la Morue

Œuf plein-air de la ferme Basque Arradoy, effiloché de morue, oignons confits, pétales d'ail
Omelette aux Cèpes: + 5€
* * * * *

Pavé de Morue, Saltsa ilar biribilak

Velouté de Petits pois, compotée d’oignons, pétales d’ail torréfié
* * * * *

Txulet / Côte de bœuf au feu de bois

Origine Aberdeen Irlandaise ou Maturée de Galice gamme Premium + 20€ 
Mini-Patatak, Piquillos confits
* * * * *

Dégustation Plateau de fromage du Pays Basque

Brebis Ossau Iraty AOP lait cru, Tomme pur Chèvre, Tomme de Vache cœur Basque Ondua 10 mois d'affinage,
Pur Brebis au Piment Espelette 10 mois d'affinage, Bleu des Basques
Noix et pâte de coing
* * * * *

Cidre au Txotx à volonté

1/ Zelaia   2/ Zapiain   3/ Kupela
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
 * * * * *

41 € / personne avec de la Côte de Bœuf Aberdeen Irlandaise 
 

Bacalau eta Txulet

Xistora déglacée au Cidre Zapiain, Pavé de Morue, Côte de Bœuf, Fromage, Cidre
39 €/pers.

Tortilla eta Txulet

Xistora déglacée au Cidre Zapiain, Tortilla à la Morue, Côte de Bœuf, Fromage, Cidre
38 €/pers.

Txulet

Xistora déglacée au Cidre Zapiain, Côte de Bœuf, Fromage, Cidre
37 €/pers.

Tortilla eta Bacalau

Xistora déglacée au Cidre Zapiain, Tortilla à la Morue, Pavé de Morue, Fromage, Cidre
31 €/pers.

Omelette à la morue

Nos omelettes sont faites à partir d’œufs plein-air de la ferme Basque Arradoy

10 €

Omelette aux Cèpes

Nos omelettes sont faites à partir d’œufs plein-air de la ferme Basque Arradoy

14 €

Pavé de morue

Velouté de Petits pois, compotée d’oignon, pétales d’ail torréfié

14 €

Côte de bœuf au feu de bois

Origine Aberdeen Irlandaise / Pour 2 personnes / environ 1 KG.

54 €

Côte de Bœuf de la cave de maturation

Beigorri, Black Angus, Galice, Simmental... demandez à nos serveurs

+ 18 € / personne pour le menu traditionnel cidrerie

Prix au kg

Dégustation Plateau de fromage d’éleveurs du Pays Basque

12 €

Cidre au Txotx

10 €

FAIRE UNE DEMANDE DE RESERVATION

Votre demande réservation deviendra effective suite à notre confirmation préalable. La cidrerie est ouverte tous les soirs ainsi que les dimanches pour le déjeuner (l'hiver uniquement).